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la dinde a la truffe une recette petrossian
Publié :
December 9, 2010 |
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Chers Lecteurs (trices)
La truffe est un mets d'exception, les recettes pour l'accommoder ne manquent pas et font le plaisir des fins gourmets. La truffe est facile à cuisiner, il convient de savoir la mettre en valeur autour d'un plat qui lui permettra de délayer toutes ses saveurs inépuisables. En conserve ou bien fraîche c'est un champignon d'exception qu'il faut savoir cuisiner. La maison pétrossian vous prodigue de bons conseils pour en faire une invitée renversante lors de vos fêtes de fin d'année ou bien à d'autres occassions.
Les 2 sortes de truffes ne permettent pas d'être cuisinées de la même façon. La truffe fraiche garde ses saveurs pendant quelques jours tandis que la truffe en conserve ne les garde que pendant quelques heures. Il convient également de gérer la cuisson pour ne pas étouffer ses saveurs et la déguster pleinement. La truffe de la maison petrossian vous offre une qualité unique à travers un choix méticuleux des truffes les plus prestigieuses.
Découvrez une recette prestigieuse et facile à préparer : La dinde aux truffes
Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 8 personnes :
1 dinde de 3kg
300 g de truffes
2 larges bardes de lard gras
180g de beurre
1 bouteille de champagne nature
8 oignons blancs
1 cuillérée à café de farine
1 bouquet garni
Sel, poivre
Brider la dinde vidée et flambée. Couper 2 truffes en rondelles et les mettre sous la peau de la dinde à travers de petites incisions. Envelopper la dinde dans les bardes de lard et la mettre dans une grande braisière avec 125 de beurre chaud, ajouter les petits oignons, faire dorer la dinde de tout cotés, saler, poivrer, humidifier avec du champagne, mettre le bouquet garni. Couvrir et faire cuire à feu modéré pendant 1h30. A présent retirer les bardes et continuer la cuisson pendant 45 minutes. Par ailleurs, couper les truffes restantes en rondelles, les mettre dans une petite casserole avec 20 grammes de beurre et 6 cuillérées à soupe du champagne de la cuisson, faire cuire pendant 3 minutes à feu vif et enlever la dinde de la braisière, la poser sur un plat chaud. Ajouter le jus de cuisson des truffes et servir la sauce dans une saucière. Vous pouvez accompagner ce plat avec du champagne, il n'en sera que meilleur. Bonne dégustation !
La truffe de la maison petrossian vous a, sans nul doute ravie par sa saveur unique et par ses aromes toujours plus intenses. La boutique et le site de la maison petrossian sont à votre service pour vous offrir la qualité et le choix de ce produit sans équivalent.
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Petrossian Caviar,truffe et Produits d'Exception. http://tinyurl.com/2u44fjp |
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